1、选料

黑茶的制作过程中，最关键的环节就是选料。选料是黑茶制作的第一步，好的原料是做出好茶的前提。对于黑茶的原料来说，茶叶的新老程度、树龄、季节等都是需要考虑的重要因素。一般来说，4-6叶为宜，而在孟润和秋茶时的压制，会产生出口特别好的天茶。此外在选料时，还需要考虑到原料的比例和质量搭配，以达到最佳的口感和品质。

2、杀青

黑茶的制作过程中，杀青是一个非常重要的环节。杀青是指在采摘好的茶叶入手后，第一步就是要将茶叶经过杀青的处理，使其停止氧化，以保持茶叶最初的新鲜度，并在工艺上发挥其本身的优势。黑茶的杀青一般有两种方法：一种是用高温烘烤的方法，另一种是采用烘平机烘平。

烘烤杀青可以通过较高的温度、较短的时间来达到快速、一次性杀青的目的，有利于活性氧化等反应的进行，从而提高茶叶的品质，而烘平机杀青则是利用轮换的烘平机慢慢处理茶叶，保持茶叶的温度稳定，触发茶叶的化学反应，并使其持久，达到杀青的目的。

3、发酵

黑茶的制作过程中，发酵环节也是一个至关重要的步骤。黑茶这个茶类别在前期的杀青后，便采用了特殊的发酵工艺，而原料之间的混合比例是一个极为关键的问题。发酵的过程中，氧气和水分的分子分解和复合质量，会产生一系列的物理和化学变异。经过接触及有利条件，黑茶的香、味逐渐变化而形成如“陈香”的风格特征。

4、压制

压制是黑茶加工的最后一步，在这一步骤中，将发酵好的茶将压制成不同形状的茶砖、茶饼或茶蘑的形状。压制也是黑茶利用压力信息在空气氧气变质（即成熟）的结果。选择不同的压形，对于黑茶的调制口感、风味和口感也是非常关键的，而通过合适的压制工艺，可以使茶叶富有弹性和韧性，达到最佳的口感和风味。