1.水的硬度

安化黑茶一般以降解硬度范围在100-200毫克/升的软化水来泡制，因为硬水中的钙离子、镁离子等会与茶叶中的儿茶素相结合，形成难以溶解的沉淀物，影响茶叶香气和口感。如果没有软化水，可以利用滤水壶过滤多一些次，过滤后再泡茶。

2.水的温度

黑茶通常以100°C沸水冲泡。安化黑茶功夫茶建议用95°C左右的温度来泡制。茶渣、粗茶、砖茶等可以用100°C的沸水再焖上两三分钟，挺韧，香气浓郁。散茶、毛茶、匠制茶，建议用75-80°C左右的温水。温度过高不仅会破坏茶叶中的维生素C，而且会造成茶叶中的一些苦涩物质溶解过多，影响口感。

温度如何控制？家用数字温度计可以测量出水温，也可以以观察水表面是否有气泡、滚水状态来判断水温。可以在烧开后稍稍放冷，再用以适合的温度来冲泡茶叶。

3.水的纯度

使用纯净水或过滤后的水可以避免因为水的杂质对安化黑茶口感和香气的影响。高硬度及微生物高的水通过滤水器过滤后泡茶，也可以达到基本的效果。

4.饮用水的搭配

安化黑茶用饮用水泡茶，其中的矿物质、酸性等因素会影响到茶水的口感和香气。建议采用一些软口感的瓶装水、山泉水、纯净水等；如果想要搭配更好的口感，可以尝试添加一些尝试珂乐汀、矿泉水等，以达到遮盖异香、提升熟香的目的。