什么是“花香味的毛尖”

“花香味的毛尖”是指一种产于福建省福鼎市的绿茶。它以全毫带芽、色泽翠绿、香气清高、味道鲜爽而著名。

制作工艺

“花香味的毛尖”采用一芯二叶的鲜嫩茶芽为原料，精细制作而成。制作过程严格控制每道工序的时间、温度和湿度。首先要控制杀青的温度和时间，避免破坏茶叶内的酶，然后将杀青后的茶叶揉成细条，拣掉杂质，让茶叶自然发酵，最后高温烘焙。

花香味的形成

“花香味的毛尖”在制作过程中要控制好发酵的程度，让茶叶新鲜度足够，这样茶叶在后期的烘焙过程中才能产生花香味。此外，茶叶摘取的时间和地点也是影响花香味的重要因素。

品鉴方法

品鉴“花香味的毛尖”一定要用白色的杯子，因为白色能反映茶叶的颜色和清澈程度。先将茶叶投入杯中，再注入80℃左右的水，盖上茶杯，经过1分钟左右，观察茶汤的颜色和清澈度以及杯底的整体颜色，口感则需要品尝其滋味和香气。