老树青柑属于什么茶

1、老树青柑的背景

老树青柑，顾名思义，是一种以老树为原料制作的绿茶。常见于中国福建、安徽等地。它的名字跟它的制作方法有关，在芽叶较老的时候采摘，经过轻轻搓揉和特殊的炒制方法，让芽叶含水分散发出淡淡的青柑香味。这种茶香清雅、回甘，尤其适合那些不太喜欢浓口味的人。

老树青柑的采摘时间非常重要。它采用的是一种“一芽一叶制”方法，这种方法要求茶农在春天的三四月间，只采摘每个老茶树的嫩芽和嫩叶。这些嫩芽嫩叶的大小和形状跟大拇指指甲差不多。这种采摘方法的好处是能够保证茶叶的原料新鲜，从而保证了其口感和品质。

2、老树青柑的制作方法

老树青柑制作时需要经过几个关键步骤：采摘、杀青、揉捻、发酵、炒制和干燥。具体可以概括为下面这些步骤：

采摘：采摘茶叶是首要的一步，需要挑选包含一个嫩芽和一片嫩叶的茶芽。

杀青：在采摘结束后，茶叶会被放到杀青机中进行破酵处理，保证茶叶香气不被破坏。

揉捻：经过杀青之后，茶叶需要在揉捻机中进行轻轻搓揉。这样可以保证茶叶内部含水分散发出青柑香气。

发酵：揉捻完成后，老树青柑需要进行少量的发酵处理。此步骤非常讲究，不同茶叶需要有不同的发酵时间。

炒制：发酵完成后，茶叶可以在锅中进行炒制。这个过程要根据不同的火候来控制，时间过长过短都会影响茶叶的味道。

干燥：最后，老树青柑需要在阳光下进行风干处理。此时，茶叶变得干燥，色泽变为浅绿色，便是最终的老树青柑。

3、老树青柑的特点

老树青柑的特点是清香回甘。它的香味非常清雅，而且不会太浓。口感上，它略带甜味，回甘持久。这些特点让它成为了茶叶爱好者和专业茶评人士的最爱。

在质量方面，老树青柑的树龄远比其他茶叶的要大，因此它的茶叶质量也要更优。在炒制、揉捻等制作过程中，也会经过许多专业的工艺，进一步提升了茶叶的品质。

4、饮用老树青柑的注意事项

老树青柑属于绿茶，口感比较清淡，饮用时需要注意叶片的浸泡时间和水的温度。对于初次品尝的人来说，可以选择把茶叶放入先冲泡一下，然后慢慢增加浸泡时间和水的温度。此外，煮茶水的温度一定要低于沸水温度，这样可以有效保留老树青柑的香气和口感。