1、茶汤发酸的原因

茶汤是指用水冲泡的茶水，茶汤时间过长或者水温过高都会导致茶汤发酸。主要原因是茶叶中的咖啡因、鞣酸等物质在水温过高或时间过长的情况下会被释放出来，增加茶汤的酸度。

此外，茶叶本身的质量也会影响茶汤的酸碱度。劣质茶叶中残留的杂质和不完整的根、叶片，会引起茶汤发酸。

2、时间过长引起的茶汤发酸

时间是茶汤发酸的重要因素之一。如果茶叶与水的接触时间过长，茶叶释放的物质就会达到一定的浓度，水的酸碱度就会随之改变，茶汤容易变得酸味丛生。因此，每种茶的冲泡时间也是不同，需要根据茶叶品种、大小、形态等情况来合理决定泡茶时间。

3、水温过高引起的茶汤发酸

水温对茶汤的口感和质量也有很大的影响。如果水温太高，茶叶中的咖啡因等物质就会被过度提取，进而导致茶汤发酸。而水温太低则会使茶汤口感清淡，影响茶汤的香气和滋味。所以控制水温非常重要，不同种类的茶有不同的泡茶水温标准，需根据茶的品种加以把握。

4、茶叶本身的质量

茶叶品质的优劣直接影响着茶汤的酸度。好的茶叶种植条件好、选料严格、加工工艺严谨，不会产生杂质、杂味及渣残。反之，劣质茶叶含有大量的杂质和不完整的根、叶片，这些杂质和不完整的根、叶片中的细菌或者其它微生物，这些细菌或者其它微生物造成的长时间存储产生的质量变化，会引起水质酸化。所以选择优质的茶叶泡制茶汤非常重要。