1、摘茶期限的影响

影响毛尖茶叶品质好坏的主要因素是摘茶的时间。在茶树生长时，新芽的萌发期限被认为是影响茶叶品质的关键。一般来说，春季是采摘毛尖的最佳季节。

在春季，茶树的生长受到温度差异、阳光照射、降雨量等自然因素的影响，此时茶树新芽含有大量的芽毫，且新芽茎柔嫩、颜色嫩绿。此时采摘的毛尖茶叶清香、口感醇厚，品质最好。

当然，茶叶品质高低不仅取决于采摘季节，还与茶树的生长环境、土壤、管理等多方面因素相关。

2、颗粒大小的重要性

毛尖茶叶的优劣还受到颗粒大小的影响。通常，由茶芽组成的茶叶颗粒较小，颜色也更嫩绿。所以，选择经过低温烘焙处理的毛尖茶叶，可以保持其原色、原香、原味。

一般来说，不同采摘季节的毛尖茶叶颗粒大小也不同。在春季采摘的毛尖茶叶，因为新芽嫩绿，颗粒相对较细。而夏秋季节因为温度高，新芽生长旺盛，茶叶颗粒相对较粗，口感上相对差一些。

3、合理揉捻是关键

当毛尖茶叶采摘好后，还需要进行揉捻等后续处理。合理的揉捻处理是影响毛尖茶叶质量的重要因素之一。揉捻的时间、强度、温度等需要严格把握。

揉捻过程中，茶叶内部含有的芽毫、茶汁等成分会逐渐释放出来，形成特殊的香气、口感及形态特征。如果揉捻时间过长过强，会导致茶叶利尿成分流失，口感偏涩；揉捻时间过短则茶味不足，口感单薄。

4、越鲜越好

毛尖茶叶和其它茶叶一样，新鲜程度对品质有着举足轻重的影响。新摘采的茶叶最新鲜，口感香甜。为保证茶叶的新鲜程度，可以将茶叶保存在干燥通风的地方，避免阳光直射。

如果是农家直销，那么亲自到茶园采摘最好。这样能够确保买到最新鲜的毛尖茶叶。如果是在超市等商店购买，需要认真观察茶叶的生产日期和保质期，并选择保质期较长的产品。