什么叫做晒青毛茶

晒青毛茶是一种制茶方法，是传统工艺中的一种。其操作步骤与炒青工艺稍有不同，以自然晒干代替炒制工艺。

相比于炒青工艺，晒青毛茶更加轻柔和纯粹，能够更好地保留茶叶的营养成分和原汁原味。

晒青毛茶的操作过程

晒青毛茶制作过程简单，主要分为采摘、萎凋、晒青、杀青、揉捻、干燥等流程。

其中，晒青过程是一种纯自然的干燥方法。把摘下来的茶叶摊放在干净的杉木篮或宽木盆内，置于宽阔的室外场地或顶棚下，让茶叶自然风干，待茶叶转变成暗绿色时，就可以进行剪断青毛，然后进行杀青、揉捻等后续工艺。

晒青毛茶的优点

晒青毛茶具有较高品质，其茶汤呈金黄色，回味甘醇，带有一种清新的花果香味。

晒青毛茶不像炒青工艺茶那样受瞬间高温的影响，使茶叶成为易碎的颗粒形态，也不会因炒焦而影响产量。相比较而言，晒青毛茶在处理茶叶的过程中，叶质更加优良、茶汤口感更好，具有一定的优势。

晒青毛茶的缺点

晒青毛茶由于受天气影响，制作工艺受到较大的时间和场所限制，不能随时制作。加之阳光和空气湿度等自然因素的波动，容易导致茶叶质量不稳定。

此外，在相对潮湿的环境中晒青可能会导致茶叶发霉、变味等问题。所以要制作优质的晒青毛茶，必须要具备有丰富的经验和技巧。