1、茶叶品种的原因

绿茶之所以香是因为茶叶品种的原因。绿茶产自我国南方，尤以杭州龙井、信阳毛尖、安吉白茶、太湖碧螺春、黄山毛峰等闻名中外。这些茶叶因种植的地理位置、气候环境等因素不同，所以产生了不同的芳香物质。比如，杭州龙井因为带点炒香，所以有清香味；安吉白茶因为气候温和，所以茶香清新爽口，偏向于花香与果香。

此外，茶叶的采摘时间也会影响茶香的产生。通常情况下，春茶茶香香郁、清新；夏茶茶香青涩、清爽；秋茶茶香较淡。

2、茶叶加工工艺的原因

茶叶加工过程中，也是影响茶香的重要因素。例如，在制作绿茶时，要对鲜叶进行杀青、揉捻、烘干等过程。在杀青过程中，需要在 80-90 摄氏度下用高温热处理，将酶的活性破坏掉。这样可以减缓茶叶的酸化过程，有利于茶香的形成。揉捻过程中，更是将茶叶细节揉成条状，可以将叶子的细胞破坏，释放出茶香，烘干过程更能够让茶叶散发出丰富的香气。

至于每个品牌的茶叶香味还有每个加工厂的技术水平和经验都是加工工艺中影响茶香的重要因素。

3、水温和饮茶器具的影响

水温和饮茶器具也会影响茶香的发挥。比如，茶叶的“品茶水”需要用高温沸水冲泡，可以将茶叶中的香气充分释放出来。如果水温过低，茶叶中的香气释放不充分，茶香也就更难入鼻。

此外，饮茶器具不同，茶香也不同。一些清新透亮的玻璃杯透光，在饮茶的过程中，可以透出绿色的茶香；陶瓷茶壶通常呈现出比较浓烈和历久不散的茶香。

4、人的感知和情感的因素

最后，人的感知和情感也有助于茶香的形成和发挥。有的人认为，在情绪高涨时喝茶会让茶香更加的香浓。其实，这个想法并不是无根据。因为当人处于良好的情绪状态下，对茶香的敏感性更高，也更容易感受到茶香的独特魅力。

另外，人们喝茶的时间和场合，也会影响到茶香的感知。比如，在清晨、午后和晚间，气氛、氛围和身心状态也会影响人对茶香的感受，也影响着茶香的感知力度。