1、铁观音的制作方式

铁观音是中国传统名茶之一，主要产自福建省，整个制作过程需经过采摘、晒青、揉捻、烘焙等多道工序。最终产出的茶叶色泽乌润，香气独特，滋味鲜爽，口感回甘，茶汤清亮，且色泽持久。

其中，烘焙是铁观音制作的重要环节。经过烘焙，茶叶表面的毛细孔洞会收缩，茶汤分子也会变得更加稳定，茶叶的香气和味道得到了进一步的提升，因此，烘焙可以帮助铁观音发挥其最佳的香、味、色、形特点。

2、铁观音的香味特点

铁观音的香气具有清香、花香、果香、陈香等多层次的特点。在水泡沫刚刚散去的时候，可以闻到淡雅的香气，随着冲泡时间的延长，香气会逐渐加强并深化。

此外，铁观音还有一种特有的“岩韵”，即散发出独特的岩石和土壤的香气。源自于它的原产地武夷山地质特征和茶树成长环境所具有的独特风土人情。这种岩韵香气不仅增加了茶叶的香味层次，也是许多茶友钟情于铁观音的原因之一。

3、如何品鉴铁观音的香味

品尝铁观音时，不仅需要品尝其滋味，也要仔细品味其香味。首先，选择一个干净的杯子，将铁观音茶叶倒入其中，先闻其干茶的香气，再沏入开水，静置片刻，闻其汤色和茶香，观察泡沫生成的情况，尤其是第一泡汤色和香气的变化，都是判断一个好铁观音的重要标准。

同时，要通过味觉的感受感受到茶叶的口感是否丝滑、口感是否浓厚、口感是否富有茶香等等。

4、如何储存铁观音以保持香味

铁观音是一种非常珍贵的茶叶，保存方式也是需要特别注意的，以尽可能维护其香味的特殊性。

首先，要尽量避免与异味接触。因此，最好选用气密储存器或密封罐等专用器具进行存储，下部再垫上干燥的纸巾等，以防潮湿。同时，不建议与其他茶叶混放，以免相互干扰。

其次，应避免阳光直射和高温潮湿，储存温度最好维持在5 ~ 25℃，同时保持阴凉通风的环境。