1、历史渊源

龙井茶，是中国著名的绿茶之一，产地在浙江杭州的西湖区龙井村。据传早在唐朝就已经有了，是由一位叫杨圣卿的僧人在这里发现了，至明代时曾成为宫廷贡茶。龙井茶的形状是高度浑圆而挺拔，有一条条的折痕，叶身挺拔折曲，如燕子舌形，叶色碧绿而有光泽，汤色清绿明亮。

2、扁平类龙井

扁平类龙井茶型成形后呈扁平而光亮的形态，色泽如古铜器一般，匀称整齐，条索直而饱满，色泽浅黄，香气芬芳持久，滋味鲜爽回甘，是最为优质的龙井茶之一。扁平类龙井是产量较少的珍贵中西湖名茶，因为制作难度大、手工熟练度要求高。

扁平类龙井茶在形态上松紧适中，色泽黄绿分明，汤色清亮剔透，香气浓郁纯正、滋味甘爽鲜爽、不带涩味，是龙井茶中的极品。

3、圆形类龙井

圆形类龙井茶的形状类似于古代的钱币。制作时将龙井茶摊开扁平，再用木质模具将其压成小碟状，最后烘干，就形成了圆形类龙井。圆形类龙井茶的外形饱满醇厚，色泽匀称，给人以耐人寻味之感。圆形类龙井茶在炒制过程中需要比其他类别的龙井茶多一步烘干工序，所以香气比较浓郁，茶汤也更加甜润。

4、其他类龙井

除了扁平类龙井和圆形类龙井之外，还有一些其他类型的龙井茶，如手工折叠龙井、弓形龙井等。

手工折叠龙井的形状是弯曲卷曲的，色泽翠绿，香气悠长。弓形龙井的茶叶形状弯曲像弓形，粗细适中，有两个大弯和两个小弯，颗粒圆润。另外，还有一种名为“龙井芽”的龙井茶，是由单叶和嫩芽混拌制成的，造型细长、条索完整、色泽鲜嫩、香气清高，滋味香醇甘鲜。