1、老枞水仙是什么

老枞水仙，又称为老枞茶、水仙茶，是一种优质名茶，产于福建省武夷山市。具有清香浓郁的香味、口感回甘、汤色黄绿明亮等特点。而老枞水仙茶之所以得名，是因为它是在名为“水仙岩”的地方生长的。这个石头上生长的茶树被称为老枞，而采自老枞上的茶叶就是老枞水仙。

老枞水仙是全新品种，它在选取原材料时非常讲究，规定只采老枞树上的第一片嫩叶，而且要在农历3月清明节前采摘。因为这时候气温、湿度、阳光等各种条件都比较适宜，所采的茶叶质地最好，口感最佳。

2、老枞水仙的文化背景

老枞水仙是中国十大名茶之一，与黄山毛峰、武夷岩茶等享有世界知名度。武夷山地处中国东南部，历史悠久，素以茶文化闻名。自唐朝以来，就有“福建出奇品，武夷制胜茶”之说。而老枞水仙茶的出现则更是描绘出武夷山茶文化的卓越形象。

因为它的产量很低，并且精选优质的原料制作而成，所以价格也相对高昂，属于高档名茶之一。不仅如此，老枞水仙茶的历史文化底蕴和品质特色也在传承百年之中得以凸显和不断提升。

3、老枞水仙的种类及制作工艺

老枞水仙茶的种类，包括折断型、纪传型、扁腰型、卷曲型等多种不同形状。其中，以折断型的居多，这是因为折断型能够充分挥发出茶叶的香味，更加符合老枞水仙的特点。

老枞水仙茶的制作工艺包括杀青、揉捻、发酵、干燥等。在杀青过程中，老枞水仙茶的叶片应该保持清亮，茶汤不带青涩；在揉捻时，应该讲究姿势和力度，以保证茶叶的形状和口感；在发酵的过程中要准确把握温度和时间，否则会影响茶叶的口感等等。如此繁琐的制茶过程决定了老枞水仙茶的品质与口感。

4、老枞水仙茶的保健功效

老枞水仙茶富含茶多酚、鞣酸、维生素C、氨基酸、矿物质等多种营养成分。经常饮用，有益于减少体内脂肪的积累，预防冠心病和心脏病的发生。此外，老枞水仙茶还具有清热解毒、提神醒脑、美容养颜、降血压等多种功效。众所周知，中国人始终视茶为佳饮，而老枞水仙更是一种具有保健功效的茶叶。