1、正岩雀舌属于什么茶

正岩雀舌，又称端正雀舌，属于绿茶茶叶品种。其产地位于中国福建省福州市福清市的高峰岩。正岩雀舌被誉为是福建名茶之一，也是国家地理标志保护产品。

正岩雀舌的采摘时间一般在清明前后，一度茶叶采摘结束后，鲜叶立即在制茶室进行“杀青、揉捻、炒制、拼配、干燥”等传统工艺流程。这些工艺环节的精细处理使得正岩雀舌的色泽明亮，干芽有银色毫露，汤色鲜绿，滋味鲜爽回甘，香气清幽。

2、正岩雀舌的历史渊源

正岩雀舌的历史渊源可以追溯到明代。传说在明朝万历年间，当地一尊叫刘善根的和尚，在将头发剃成僧人后，开始宣传茶道，并以自己所藏的“雀舌”茶款待宾客。由于制作精良，口感独特，使得正岩雀舌名声逐渐传播开来。在清代乾隆年间，正岩雀舌茶曾进献给皇宫，得到了乾隆皇帝的称赞和奖励。

经过多年的发展，福清的正岩雀舌逐步形成了独特的品牌和产业体系。如今，正岩雀舌已经成为了福清茶叶的代表性品牌，每年都吸引着来自世界各地的游客和爱茶人士前来寻访和品鉴。

3、正岩雀舌的好处

正岩雀舌茶含有丰富的茶多酚和咖啡碱等生物活性物质，对人体有很多好处。首先，正岩雀舌可以促进新陈代谢，帮助人体消耗热量，有助于减肥。其次，茶多酚和咖啡碱可以提高人体免疫力，抗氧化，延缓衰老。此外，正岩雀舌还有助于解酒、提神、消食、去口臭等。

当然，正岩雀舌并不是万能的灵丹妙药，对于不能喝茶的人群，例如孕妇和心脏病患者，还是需要在医生的建议下进行饮用。

4、如何品鉴正岩雀舌

品鉴正岩雀舌可以从外形、香气、汤色、滋味等多个方面进行。首先，正岩雀舌的外形应该紧绷有活性，干芽条形整齐，毫尖直立，芽势挺拔。其次，闻茶香的时候，应该闻到清新的花香和茉莉花的混合香味，香气持久纯正。第三，正岩雀舌的汤色应该鲜绿明亮。最后，品尝滋味时，应该先品尝清甜爽滑的特点，再细品茶汤的韵味和回味。

所以，认真欣赏正岩雀舌的各种品质，需要有专业的品味技巧和品茶知识。只有在不断品鉴的过程中，才能理解并真正发现正岩雀舌的独特魅力。