白茶乌龙茶属于什么茶

白茶与乌龙茶各自拥有着独特的品质特点，它们可以说是属于不同的茶类。但是，如果要从它们的工艺过程入手，我们会发现它们其实同属于半发酵茶。

半发酵茶是介于绿茶和红茶之间的一类茶，茶叶的发酵程度在10%到80%之间。而白茶虽然只是经过轻微的发酵和采摘加工，但是由于它的特殊工艺，使得它也被归类到了半发酵茶的行列中。乌龙茶则是在绿茶和红茶之间的茶，通过不同程度的发酵来达到不同的口感和香气。

白茶的工艺特点

白茶是一种不经过揉捻，经自然萎凋后，有时再稍经批发或摊凉，干燥而成的茶叶。白茶的特殊工艺是让茶叶在自然条件下发酵，数量比较少的茶叶发生了自然的微生物酵素作用。此外，白茶的萎凋和杀青不像其他茶类那样采用热处理，采取阳光晒和轻轻松松地摆放，保持柔软饱满的嫩叶和茶芽。因此，白茶茶汤呈黄亮色，带有清新花香和果香味。

白茶工艺复杂，需要保证原料、制造过程和品质关键环节的严格要求。所以，白茶价格比较高，非常适合用来送礼和自己享用。

乌龙茶的工艺特点

乌龙茶是半发酵茶之一，它的产地主要在中国东南沿海的福建、广东、台湾等地区，普遍以叶大肉质厚和有弹性的品种栽培。乌龙茶是一种介于绿茶和红茶之间的茶，其制作方法与工艺控制都是介于绿茶和红茶之间。

乌龙茶的制作过程比较复杂，主要包括揉捻、发酵、杀青、焙火、揉形组成等大约10个关键环节，其中最为显著的就是发酵环节，但发酵程度相较黑茶和熟普洱茶都较轻。乌龙茶的产品品质与其创新工艺有关，在其中也追求一些创新，如武夷山岩茶、安溪铁观音、台湾高山茶等都是经乌龙茶工艺制成的高品质茶叶。

白茶和乌龙茶的品质特点

多数的白茶是有一定年份的，因为它需要经过时间进行陈化，而品质的好坏则取决于原材料的好坏和制作过程的质量。白茶汤色金黄、清澈，香气纯正，口感鲜爽甘醇，有时也会有浓郁的花果香味。

乌龙茶则是茶叶发酵程度在10%到80%之间，品质不是完全一致的。它的汤色清黄绿，香味芳香持久，有时带有花果香气。口感鲜爽回甘，有着很好的滋味和滑爽的手感。

总的来说，白茶和乌龙茶都是具有特殊风味和口感的茶叶。不同于其他茶叶，它们都采用特殊的发酵工艺，创造出独特的品质特点。