1、云南滇红茶的介绍

云南滇红茶是中国茶文化中的重要代表之一，采用云南高山优质茶树鲜叶为原料，制茶工艺独特，色泽红艳鲜亮，香气浓郁，口感醇厚。滇红茶有“红茶皇后”的美誉，是国内外市场上畅销的茶品之一。

2、云南滇红茶的采摘期

云南滇红茶的采摘期一般在每年的3至5月份，以清明节前后的春茶为佳。此时，云南高山一带的气温升高，茶树的新芽开始迅速生长，茶叶中含有较多的鲜叶汁液和营养物质，制成的茶叶干茶含水量低，外形匀整，清香浓郁，滋味鲜爽。除了春茶外，夏茶和秋茶也可以采摘制作滇红茶，但品质较春茶稍逊。

3、云南滇红茶的采摘方法

云南滇红茶采用手工采摘的方式，采摘标准为“一心二叶”或“一心一叶半”，即摘取茶芽顶端的嫩芽和下部的两片嫩叶。采摘时要避开阴雨天气和高温时段，以确保采摘到品质优良的茶叶。

采摘下来的茶叶需要先进行萎凋处理，利用自然风力和温度将茶叶中的水分慢慢蒸发。萎凋完成后，茶叶会变得柔软，便于后续工序处理。

4、云南滇红茶的制作过程

云南滇红茶的制作过程包括揉捻、发酵、干燥等步骤。将萎凋后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，破坏茶叶细胞，挤出茶汁，使茶叶变成条状。揉捻完毕后，茶叶经过发酵，通过控制温度、湿度等条件，使茶叶中的酵素发酵，产生红褐色色素和香气成分。发酵完成后，茶叶要进行烘干，使其含水量达到7%左右，以保证茶叶的储存和质量稳定。