凤凰单枞是什么茶乌龙茶吗

凤凰单枞是指广东凤凰山一种栽培于高山环境下的单丛大叶乌龙茶，被称作是珠三角乌龙茶的一员。

1、生产工艺

凤凰单枞是以手工制作而成，经过摇青杀青、揉捻和烘干等一系列的传统工艺流程。

其中揉捻是凤凰单枞加工技术的核心之一，揉出的茶汁将在高温高湿的环境下发酵，形成单枞特有的果香等香气成分。

2、口感特点

凤凰单枞以花香为主要特点，有茉莉、玫瑰等十多种香型，每种都各具特色。

除了花香，单枞还具有柑桔、桂花、橙花、杏仁等多种果香，是茶中的异香之一。

3、类别归属

虽然凤凰单枞被称为乌龙茶，但是根据国家标准，凤凰单枞属于红茶类别。

因为在国内茶叶分类中，乌龙茶和红茶是两类独立的茶叶，不同于台湾茶的四大类别，所以凤凰单枞并不属于乌龙茶之列。