1、自然环境污染
茶叶种植的环境和土壤是影响茶叶中铅含量的一个因素。茶充分吸收土壤中的铅,当茶叶中铅含量过高时,很有可能是因为茶树曾长期生长在铅污染严重的土壤中,如工业园区、交通隆起地区、城市附近的农田等。此外,自然因素诸如水、空气、地球物质都可能为茶树生长带来铅污染。
不同地区土壤铅含量不一,农业生产中施用化肥、农药等也可能造成茶叶生长环境的铅污染。因此,在茶叶种植地区应加强环境监测,避免茶叶生长在受污染的土地上。
2、制茶过程控制不当
制茶过程中,如发酵、烘干等步骤如处理不当,导致茶叶中铅含量超标也是一个重要原因。在工艺流程中一些工作过程,特别是用色、漂白等工艺要掌握好处理的时间和熟练度,避免因不同工序处理不当导致茶叶中铅含量超标。同时茶叶加工作坊需要保持整洁,防止农药、微生物等污染物进入加工环节。
3、茶树品种和采摘方法
不同茶树品种和采摘方式都会影响茶树体内铅含量,各个品种的特点和适应环境也有所不同。黑茶和绿茶中,前者铅含量较高,而比较嫩的绿茶则相对较低。此外,采摘茶叶时,拔下茶叶的部位也很重要,一般情况下茶树芽叶部位的铅含量较低。
为了提高茶叶质量,茶农应当培育铅含量较低的优良茶树品种,并制订科学而合理的采摘规范。
4、茶叶的存储方式
茶叶的存储方式影响茶叶的质量和安全。过于潮湿或者干燥的环境都会导致茶叶失去原有的味道和营养成分,同时也可能增加茶叶中铅等重金属的含量,导致茶叶质量下降。
茶叶应当储存于通风、阴凉、干燥的环境中,不宜长期放在漏光环境下,这样茶叶才能保持较佳的品质。
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