1、金寨黄芽属于什么茶

金寨黄芽是一种黄茶。它是安徽省池州市金寨县特产，原产地在黄山麓南麓，因鲜叶中富含黄心甘酚和黄酮类化合物而得名。

黄茶是中国六大茶类之一，指在茶叶加工过程中，采用不同的方法进行微发酵后烘干的茶叶。它以独特的风味和特殊的加工工艺而著名，是中国传统茶文化中的重要组成部分。

2、金寨黄芽的制作过程

金寨黄芽的制作过程非常独特，需要经过摊晒、杀青、揉捻、黄堆、烘干等多个步骤。其中最为关键的是黄堆，也叫“包黄”，是黄茶独有的发酵过程，通过在温度、湿度和氧气含量适宜的环境下进行，促进茶叶内部化学物质的转化，形成独特的香气和滋味。

金寨黄芽的制作过程相对来说比较繁琐，需要讲究技巧、手艺和经验，所以产量比较有限，显得尤为珍贵。

3、金寨黄芽的特点

金寨黄芽的外形呈扁圆状，叶质柔软鲜嫩，富有弹性。它的汤色清黄、澄明，香气独特、清幽，口感鲜爽、甘醇，入口留香悠长，深受人们的喜爱。

金寨黄芽所含的白藜芦醇和茶多酚等生物活性物质，具有多种保健功能，如抗氧化、抗衰老、减肥、降脂等，可以增强身体免疫力，对人体健康有益。

4、金寨黄芽的食用方式及注意事项

金寨黄芽的食用方法比较简单，可以使用紫砂壶、玻璃杯等泡制。在泡茶的时候，建议使用80℃左右的水温，用开水泡茶容易破坏茶叶的营养成分和口感。

需要注意的是，金寨黄芽虽然有很多的功效和优点，但是并不是每个人都适合饮用，因此在饮用之前一定要咨询医生或者茶叶专家，了解自己的身体状况和对茶叶的敏感度。