1、白茶起源

白茶起源于中国福建，是历史悠久的茶叶品种之一。白茶采摘时要求选用开放正午的新芽，以确保芽叶的湿度与温度。在制作过程中，白茶不经过揉捻、揉工等制茶工艺，直接晾干，以保证白茶的原始风味。

白茶的历史可以追溯到唐朝，但是真正的风靡还是发生在明朝，当时朝廷开始大力推崇白茶，将白茶作为贡品赠送给皇室和官员。后来随着白茶的生产工艺不断改进和传承，白茶逐渐成为人们生活中非常重要的一种茶叶。

2、白茶的兴起

在清朝乾隆时期，举办了一次盛大的茶会，将当时的各种名茶汇聚于此，白茶也受到了特别的关注。白茶以其独特的口感和香气，成为当时贵族们的最爱，从而在中国内外广为流传。

在现代，白茶得到越来越多人的喜爱，其天然、清香、味醇、色美等特点深受茶友们的赞赏。加之医学界的多次肯定，认为白茶有消炎、抗氧化、抗肿瘤等功效，使得其在茶叶市场上受到越来越广泛的关注。

3、白茶的种类

目前，白茶的主要品种包括白牡丹、白毫银针、寿眉、贡眉等。

其中，白牡丹是传统的福建白茶，茶汁清亮，香气淡雅，滋味鲜爽，夏日冷饮尤宜。白毫银针是最为名贵的白茶，选取最优质的一芽一叶制成，色泽银白，清香扑鼻，滋味鲜爽，尤其适合女性朋友品饮。寿眉则是白茶中酒味最为浓烈的品种，茶叶形状像一只小碗，滋味醇厚，适合与葡萄干、杏仁和花生搭配，味觉更佳。贡眉则是福建安溪特有的品种，茶水清澈，滋味鲜爽，略带微甜。

4、白茶的制作工艺

白茶的制作工艺相对较为简单，更注重绿色发酵。主要由采摘、萎凋、干燥三个环节组成。

采摘：在茸毛较为稠密的新梢上采摘其脱离枝条的开放新芽，新芽末端微卷成圆形状态，叫做”一子尖“，造型美观，上面带有银白芽毫。

萎凋：将新采摘的茶毫铺散，放置在阴凉通风的场所，让茶静态脱水，使茶具有柔软的口感，软化茶叶纤维，便于吸附气味。

干燥：将萎掉的茶杀青、干燥、藏晒，将茶自然的保存下来，使它更加的干燥，避免其与空气、受潮的情况，久而久之，干茄成形，制成白茶。