乌龙茶为什么喝着发酸

乌龙茶是我国传统的非发酵茶之一，它沿用了绿茶与红茶的工艺特色，属于中间发酵茶。但是，我们喝乌龙茶时，有时会发现口感涩涩发酸，而不是清香爽口，这是为什么呢？

1、草酸含量高

乌龙茶中的草酸是导致口感发酸的主要原因之一。草酸是一种有机酸，对人体无害，但含量越高，茶水的口感就越酸涩。乌龙茶的制作过程中，采摘的茶叶在阳光下萎凋后会被摇杀，促进茶叶产生草酸。经过高温烘焙可以一定程度上降低草酸含量，但过度烘焙会影响乌龙茶的风味和香气，因此草酸含量无法完全去除。

2、茶水温度过高

如果泡乌龙茶时水温过高，会导致茶叶中的酸味物质淋出过多，茶汤就会变得酸涩。通常来说，泡乌龙茶的水温应该为90℃左右，如果水温超过100℃，茶汤中的草酸或其他酸味物质就会显得更为明显。

3、泡茶时间过长

泡茶时间过长也会导致乌龙茶发酸。过长的泡制时间会将茶叶中的草酸等物质溶出，从而改变茶汤的风味和口感。一般来说，泡制乌龙茶的时间以3-5分钟为宜，过长或者过短的时间都不太合适。

4、品质差

最后需要注意的是，不同的乌龙茶品质也会对口感产生影响。有些低品质的乌龙茶可能本身就带有酸味或者口感不佳，无论如何泡制都难以避免。因此，购买乌龙茶时要选择正规的商家，选购好品质的茶叶。