1、水质的影响

水是泡茶的重要因素之一，对茶的品质影响很大。首先需要注意水的水质要符合标准，由于茶叶中含有多种有机酸成分，一些杂质物质会对其中的化学成分产生影响。因此，选用优质的纯净水来泡功夫茶是最好的选择。同时，水的硬度也要注意，因为硬水中的高氯离子浓度会对茶叶的香气产生破坏，而过于纯净的软水会使茶叶失去生气。

根据不同茶叶的品种和产地，需要使用不同的水质。例如，龙井茶和绿茶喜欢来自杭州西溪水的冰雪水质，铁观音和乌龙茶则是来自福建的山泉水。

2、水温的控制

泡功夫茶时，水温的高低也影响着茶叶的香气和口感。对于不同种类的茶叶，需要相应调整水温。一般说来，绿茶需要70℃至80℃的水温，白茶需要80℃至90℃，红茶需要95℃，黑茶需要100℃以上的水。自然界中的水温与自来水温度相差较大，此时需要加热或冷却水温使之达到茶叶所需要的水温。

如果水温过高，在泡过程中会使茶叶中的茶鞣酸或咖啡因等成分释放过多，产生涩味或苦味，影响茶的口感。如果水温过低，茶叶中的有效成分又无法充分溶解，口感会较为平淡，香气不足。

3、水的储存

除了泡茶时水的质量和温度之外，水的储存也是非常重要的。一些水龙头或者水质不佳的地区，使用自来水泡茶不但口感欠佳，还可能存在水垢、异味等问题。因此，建议使用过滤器或是存储水的设备，从而得到更优质的水质。

此外，储存水的器皿最好清洗干净，并放置在干燥阴凉处，避免长时间暴露在阳光下或高温环境中，防止水质发生变质。

4、茶器的选择

除了水质、水温和储存之外，选择适当的茶器也会影响泡茶的品质。传统的茶具有透气性强、保温性好、质地厚实等特点，能够为茶汤保存香气并调节茶汤温度。相比之下，一些非传统的茶具如玻璃杯等则多数不具备保温性，可能会影响泡出来的茶汤香气和口感。

而不同的茶器形状也会产生不同的影响。比如说，泡龙井茶时，选择圆形大碗能够让每片茶叶在碗中有充分的空间展开，使茶汤的香气能够充分传递。而泡功夫红茶时，选择小杯子能够在一定程度上集中茶汤的香气。