审评杯碗规格是什么

审评杯碗是一种专门用于参加烹饪比赛的器具，它有严格的规格限制。以下从尺寸、容积、材质和制作工艺四个方面对审评杯碗规格做详细阐述。

1、尺寸

审评杯碗尺寸一般为直径10厘米，高度4厘米左右，这个尺寸既不会太小，也不会太大，既容易掌握量又不会在比赛中浪费食材。同时，该尺寸的容器也更方便评委品尝菜品。

此外，国家对于审评杯碗的尺寸还有规定，如中国烹饪协会规定：餐具长≤26cm，宽≤26cm，枕头高≤4cm。

2、容积

审评杯规格容积一般为150毫升，这个容积不仅可以容纳一份主食搭配菜品，而且也保证了食材烹调效果。同时，此容积还是烹饪比赛推进的时间基准，便于评委对各项比赛菜品斟酌用料的合理性。

3、材质

审评杯碗的材质有严格限制，一般采用陶瓷、瓷器等白色陶瓷材质。这种材质颜色洁白，质感细腻，而且不掉色、不变形、不释放有害物质，可确保食品质量安全，同时也有利于赏色和品味。

4、制作工艺

审评杯碗的制作工艺是唯一的关键因素，制作要求杯碗形状规整，厚度均匀。制作材料有以下要求：材料无颜色、无异味、无疵点、烧制温度不高于1300℃；同时也要求制作过程无人工修补的痕迹。

此外，在面对高温的加工过程中，审评杯的制造工艺需要长时间放置，以生成内在的均质、易切断的结晶体产生强度和耐久性。