1、烤茶的基本知识

烤茶，是指将采摘回来的茶叶，在制成绿茶后放在特制的炉子里进行高温烘烤，以去除茶叶中多余的水分和草味，使其更加干爽香气，增加保存期限，同时也能够形成特殊的烤香味。

一般来讲，烤茶需要的茶叶品种，以绿茶较多。其中比较常见的有龙井、毛峰、碧螺春、信阳毛尖等，这些茶叶经过烘烤后，口感更加香醇、滑润，适合烟酒搭配或者茶友之间的闲谈品饮。

2、适合烤制的茶叶品种推荐

除了上述提到的茶叶品种，其它的茶叶是否可以烤制呢？主要还是根据茶叶的气质来进行判断。一般来讲，醇香甜润、回甘持久、经得住高温烘烤的茶叶都适合进行烤制。比如：铁观音、萍乡香片、武夷岩茶等都是比较适合烤制的茶叶。

而对于某些花香、草香较浓的茶叶，如茉莉花茶、绿茶、生普洱等，最好不要使用高温烤制，而是使用低温轻柿炭的方式进行处理，能够更好地保留茶叶的原有香气和口感。

3、烤茶的烘焙方法

烤茶的烘焙方法，可以分为水烤和干烤两种。

水烤是指将茶叶放在烤盘上，倒入一定量的水，然后将炉火调至适当大小开始烘焙，烘至水分蒸发即可。此种方法出产的烤茶香气细腻持久，口感丰盈甜润。

干烤则是只将茶叶放入烤盘中，放于炉火上用火力烘制，时间视茶种和火力而定，通常需要30分钟至1小时不等。干烤烤出的烤茶口感厚实、香气醇厚，特别适合烟酒搭配时使用。

4、烤茶的保存注意事项

虽然烤茶的保存期限比较长，但是也需要注意一些保存方法，以免烤茶叶变质或者受潮发霉。

首先，烤茶的保存环境一定要干燥通风，尽量不要存放在潮湿的地方；其次，为了避免烤香味互相干扰，最好将不同品种的烤茶分别存放；最后，将烤茶装入防潮袋内，并放在通风干燥的地方，可以有效地保持烤茶的口感和香气。