1、烤茶的定义

烤茶是一种利用传统焙火技法加工的绿茶，也叫做“火青”茶。烤茶半发酵，烘焙时间长，外形干燥，香气浓郁，滋味鲜爽，是绿茶中制作工艺最为复杂的品种之一。烤茶的主要特点是茶韵纯正，口感爽口回甘，甚至有微波炉加热后也不会破坏风味。

2、烤茶的起源

烤茶起源于中国福建省武夷山区，具有上千年的历史。最早的烤茶是在宋代开始传统生产方法，该方法以人工采摘，晾晒，焙火等十余个步骤制成。在全球化的中国茶叶市场中，烤茶已经成为茶叶类别之一。于2006年，烤茶经官方认定为中国十大名茶之一，其地理标志商标保护已完成注册。

从历史渊源上看，烤茶的雏形甚至到了唐代。唐中宗年间，有一个叫做黄胜的人，曾随父亲从福建正定迁居浙江乐清海门，随即投奔名叫雷简的僧人学佛，并开始在雷简的领导下烤茶。从此，烤茶传入了浙江，永嘉先后发扬光大，形成了浙江烤茶的新格局。自宋代开始，武夷山的烤茶制作工艺逐渐成熟，并不断传承发展至今。

3、烤茶的功效

烤茶中富含多种维生素、氨基酸和茶多酚，被广泛应用于中药以及美容健康领域。从中医的角度来看，烤茶能够清热解毒，消食消滞，利尿通便，有帮助消化等功效。长期饮用，能够降低人体内脂肪含量，促进新陈代谢，防治龋齿和口臭等口腔问题。

此外，烤茶还具有提神醒脑、安神定志的作用，可诱发肠道蠕动，促进转运运动及肠胃消化。使用茶叶泡水，具有驱寒祛湿、舒筋活络及增强耐性等作用。在日本，烤茶又被称为“有抹茶顶的茶”，通常用来泡“抹茶”或作为代用品。

4、烤茶的选购

一般来说，我们在购买烤茶时，可以通过以下几个方面来进行筛选和辨别：

首先，我们需要选择呈极细灰绿色的天然干茶颗粒，其色泽应该饱满，白毫分布均匀，晶莹透亮。

其次，通过闻茶香，了解烤茶的清香和浓郁指标，再进行选择。优质的烤茶，香气浓厚而高雅，暗香、清香、兰香在味香中逐渐将散发出来。滋味清爽，茶汤鲜绿明亮，茶底绿，色泽碧绿明亮，叶质条紧挺拔，黄绿相间等。通过这些指标可以更准确的了解烤茶的品质，购买到优质的茶叶。