1、主要产地

贵定云雾茶是贵州省贵定县出产的一种绿茶，也称为贵定云雾绿茶。

贵定县位于贵州西南部，海拔900米左右。这里云雾缭绕，气候湿润，是茶树生长非常理想的地方。

由于气候和土壤的影响，贵定云雾茶产区的茶树生长缓慢，树龄长，每亩茶园的产量很少，所以每年采摘的贵定云雾茶量也比较少，并且价格较高。

2、采摘时间

贵定云雾茶的采摘时间非常重要，一般会在清明前后开始采摘。这时候，贵定县的云雾较多，气温适中，茶树的新芽生长茁壮，叶片嫩绿而柔软，采摘下来后制作出来的茶叶品质最佳，口感香甜。

由于贵定云雾茶的采摘时间有限，所以每年的贵定云雾茶产量也受到了很大的限制。

3、制作工艺

贵定云雾茶的制作工艺非常严格，每一个环节都要精益求精。

首先是杀青，将采摘下来的茶叶放到锅中翻炒，使其经历高温杀青工艺，使茶叶中的酶活性停止，保证茶叶的品质。

然后是揉捻，将已经杀青的茶叶放入揉捻机器中进行揉捻，使茶叶逐渐变形，此时的茶叶已经形成了初步的形态，其外观特征浓重，质感柔软。

接着进行烘干工艺，以电加热方式进行，使茶叶中的水分蒸发干燥，然后进行分级、筛选、分类，将茶叶的不同部分分开，最后包装入袋子即可。

4、茶叶特点

贵定云雾茶的色泽绿润，香气清幽，口感鲜爽。

贵定云雾茶的香气主要来自茶树的挥发性物质，其中最为重要的是茉莉花香。由于贵定云雾茶采摘时间较短，加工时限制严格，所以可以保证茶叶中的挥发性物质尽可能多的保存下来，让饮茶者更能享受茶叶的香气。

此外，贵定云雾茶的汤色清亮透明，滋味爽口，具有良好的生津解暑、消脂醒神、提神醒脑等作用。适合夏季饮用和熬夜时解乏提神。