1、不发酵茶的定义

不发酵茶是在茶叶制作过程中不进行发酵处理，又称为绿茶。这种茶一般采摘后经过“杀青、揉捻、干燥”等工序制作而成。不发酵茶具有保留茶叶中许多原有的营养成分的特点，因此具有清新、清香、味浓、口爽、清火的特点。

2、不发酵茶的种类

不发酵茶主要包括绿茶、黄茶、白茶三种。其中，绿茶是最常见的不发酵茶，郁郁苍苍的绿叶是它的代表。黄茶的制作过程与绿茶类似，但加工的方法独特，其色、香、味比绿茶更柔和。白茶则是指采用大叶茶树嫩芽及芽下的未展开叶子制作而成的茶，其制作过程也是绿茶的加工方法之一，但具有天然的甜香味。

3、不发酵茶的功效

不发酵茶含有一定量的咖啡因、茶多酚、氨基酸、维生素等多种营养成分。其中咖啡因能提神醒脑、增强记忆力，茶多酚则具有抗氧化、防癌抗癌作用。同时，不发酵茶还有清热去火、解毒消食、降低血压和血脂等功效。不过需要注意的是，不发酵茶虽好，但由于其中含有一定的咖啡因成分，因此饮用时也要适量，以免影响身体健康。

4、不发酵茶的饮用方法

不发酵茶百花香味清幽，常常成为人们清早一杯茶的选择。如果在炎炎夏日需要解暑消暑，那么将不发酵茶倒入瓷杯之中，泡上几片柠檬、薄荷等清凉植物，会让饮茶过程更加舒适。另外，不发酵茶有“人茶合一”之美称，因此在闲暇时和好友品尝几壶，相谈甚欢，也是一件非常惬意的事情。