1、碧螺春炒青的起源

碧螺春炒青是一种产自中国福建武夷山的名茶。其起源可追溯至清朝雍正年间，当时武夷山茶农采取了独特的制茶工艺，将鲜叶经过轻揉、轻拧、轻烘、轻炒等过程，使茶叶保存了绿色和鲜香。另外，炒青工序的恰当掌握，是影响碧螺春独特风格的重要因素之一。

2、制作过程

碧螺春炒青制作最关键的一步便是“炒青”工序。"炒"的概念是将新鲜嫩芽经过摇翻、颠翻、煸炒、滚动等方式让茶叶散发出香气即可。 在掌握好时间和温度的前提下，对茶叶的摇翻力度，颠翻速度，煸炒温度等细节方面的处理也非常重要。

炒青过程一般需要进行6-8个步骤，这些步骤的不同处理会影响到茶叶的口感和质量。其中6个主要步骤为：干热入锅、舒展铺匀、中温翻炒、高温杀青、低温收汁、温风烘干。经过炒青后，碧螺春的香气和口感都得到了很好的保留。

3、品饮方法

品饮碧螺春炒青时，宜使用高瓷杯、小盖碗等专用器具，使其更好地散发香气。先闻香气，然后点茶，待茶的温度降低后再品尝味道。碧螺春通常带有花香和果香，入口后口感醇厚甘甜，茶汤鲜黄翠绿，回味生津，具有清口去腻、美容养颜、提神解渴、降压降脂等功能。

4、保管方法

制茶工艺虽然对茶叶的质量具有重要影响，但存放也同样关键。碧螺春炒青应该保存在避光、通风、干燥、无异味的地方，以免受潮、霉变和异味影响。并且应该避免与其他香料、饮料、食品同时储存，避免相互影响。如果要长时间保存，最好用密封的茶罐、铁罐等器具保存。