1、茶汤中的物质变化

老茶头茶汤变黑的主要原因是茶汤中的化学物质发生了变化。茶叶中含有多种化学成分，其中最重要的是茶多酚。

茶多酚在茶汤存放的过程中会发生氧化反应，导致茶汤的颜色逐渐变黑。这种氧化反应还会生成新的化合物，其中一些物质会使茶汤变得更加浓郁，口感更为复杂。

2、茶叶的保存方式

茶叶的保存方式也影响茶汤变黑的程度。如果茶叶保存不当，会加速茶叶中化学成分的变化，进而使茶汤变得更黑更苦。

茶叶保存的关键是防潮、防氧化。最好将茶叶保存在密封的容器中，放在干燥通风的地方，避免阳光直射。同时，需要避免将茶叶与香料、食物等放在一起，以免对茶叶的味道和色泽产生影响。

3、茶具的清洁

茶具的清洁也会对茶汤变黑产生一定的影响。茶具中残留的茶渍和茶水中的物质可以相互作用，导致茶具上的茶渍变黑。

因此，在清洗茶具时，应该尽可能干净利落地清洗干净，避免留下污染物。清洗后，还应当注意保持干燥，以免霉菌滋生。使用专业的茶具清洁剂进行清洗，则可以更有效地去除茶渍和污垢。

4、煮茶的方法

煮茶的方法也是影响茶汤变黑的一个因素。一般来说，茶叶越碎，茶汤变黑的速度就越快。而且，在煮茶时，水的温度和浸泡时间也会影响茶汤变黑的程度。

因此，可以尝试使用少量的茶叶来保证茶汤的质量。而且，尝试控制水温和浸泡时间，避免将水烧开或者冲泡时间过长，以免茶汤的颜色和味道被破坏。