小种是什么茶

1、小种的起源和历史

小种是苏格兰特产茶，产地在苏格兰的小镇——福爾凱爾。传说在1837年，福尔克的茶商罗伯特.福克斯在印度的一个茶厂的工人手中捡到了一颗被遗忘的卷叶。这个工人并不清楚这种茶叶来自哪里。他将这颗卷叶种子交给了罗伯特.福克斯，罗伯特.福克斯把种子成功种植在苏格兰。这就是小种茶的起源。

小种的历史可以追溯到19世纪中叶。它是在苏格兰南部地区发现并生产的。虽然苏格兰以其著名的威士忌和啤酒闻名，但茶叶的产量和消费也非常重要。苏格兰人本来就饮茶较少，加上小种茶的产量少、味道浓，很快就成为苏格兰人的最爱，也因为小种的专属品牌Lapsang Souchong的商标注册，在全球得以独占销售茶叶市场。

2、小种的原料和制作

小种茶是用福尔凯尔的本地品种山茶製成的，制作小种茶分烘干、发酵、烟熏三部分。烘干过程是烘焙在铁锅上，否则据说铁锅的传热室比砖炉更容易控制加热，所以可以达到更准确的温度，以及对茶叶的风味和香气产生影响。

发酵时，首先茶叶舒展呼吸，破坏细胞结构和组织，释放大量的香气和滋味。其次，有益微生物在水浸润的环境下发挥生理功能，抑制致病菌。最后，要通过熏烤过程，将茶叶放在松木香料中进行长达数十小时的桶装塞烟，以达到烟熏味效果。

3、小种茶的香味和口感

小种茶有一种特殊的烟熏味，加上淡雅的果香，让人回味无穷。其口感是醇厚、干爽，滋味甜润。再加上其独特的“烟拂风”（即经由熏烤后的烤香味），具有非常浓郁的茶香。

小种茶不仅可口，还有不少功效。比如说有着促进身体健康的效果，有助于人们减轻压力、抵抗紧张情绪。因为喝小种茶还可清热解毒，杀菌排毒，对预防感冒、消除疲劳都有较好效果。

4、小种茶的品质和茶具

小种茶属于红茶，因为制作方法的原因，小种茶的色泽较深、口味浓厚、滋味芬芳，也适合与奶和糖混合饮用。尽管小种不是最昂贵的茶类，但种植和生产成本比许多低价茶叶要高一些，小种茶的好处在于是一种香味浓郁、滋味醇厚的红茶，也是许多人心中的最爱。

小种茶通常用杯进行品饮，喝茶时茶叶整齐地展开到较多水中，旋转杯子，用鼻子闻茶香，也可通过闻香味了解茶叶的香气。杯底可以选择在阳光下观察叶底，从叶底的颜色和残留有根、茎等等，可以推测茶及其品质的好坏。