芽有什么特点

1、营养价值丰富

芽是植物生长时期的一种食品形态，营养价值非常高。例如黄豆芽中含有维生素C、维生素K、维生素B、蛋白质、钙、铁、钾等多种营养物质，是一种优秀的营养保健食品。

芽还有另外一个非常重要的营养成分——酶。种子在发芽的过程中会产生很多种酶，这些酶可以分解种子中存在的多种抗营养物质，如淀粉酶可以有效分解淀粉，使其更容易被人体吸收。

2、种类多样

芽的种类非常多，可以根据不同的植物种子进行制作。常见的芽类有黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽、月季花芽、桂花芽等，种类繁多满足了人们对于口感和营养的不同需求。

3、便于消化吸收

芽的成分非常细腻，口感柔嫩，这也使得其消化吸收非常迅速。由于种子在发芽之后会释放出大量的营养物质，加上芽又是碱性食品，因此，芽能够有效促进人体的新陈代谢、调节肠道微生态环境、改善便秘等多种作用。

4、容易制作

芽的制作非常简单，只需要把种子浸泡在水中，经过一定时间的发芽就可以了。在家中自制芽菜也非常容易，只需要借助一个芽菜机，每天浇水、晾晒、鉴别就可以完成芽的制作。

5、价廉物美

芽是一种价廉物美的食品，不仅价格低廉，而且营养非常丰富。家庭可以自己种植芽菜，也可以在超市或市场买到各种芽菜，使用非常方便，是一种很好的食品选择。