1、季节影响

毛尖的产区主要在中国的福建和江苏一带，一般来说春茶更受欢迎，而且是毛尖最好的时候。春茶的收成时间一般在3月和4月，这时气温适宜，日照充足、潮湿，有利于叶片的生长，产出的毛尖嫩芽含有更多鲜嫩的营养物质，口感更加顺滑、回甘。而夏季和秋季，气温上升，雨量充足，虽然茶树也会长出新芽，但是由于天气不宜、收成时间过晚，品质就无法跟春茶相比了。

2、选用茶树品种

毛尖其实有很多品种，而其中以福建的“大白毫”和江苏的“龙顶”品种最为优质。这两种品种的嫩芽肥壮、色彩嫩绿，口感鲜爽，带有浓郁的花香和清新的清香，浓郁复杂，入口回甘。所以选择这种品种的茶树，无论是什么时候的毛尖，都有更高的品质保障。

3、采摘方法影响

毛尖的采摘方法也会影响口感。采摘毛尖的嫩芽要趁早，在白天挑选新鲜的嫩芽，摘的时候要轻拍、轻抖叶子，不能压伤叶子，否则会影响芽叶的质量和口感。此外，要特别注意不要采摘嫩芽过多，否则会影响茶树的生长和产量，影响到后续采茶的质量。

4、存储和加工技艺

最后，毛尖的存储和加工技艺也是影响品质的重要因素。好的毛尖需要细心的加工，要求在采摘后尽快加工、烘焙，控制茶叶含水量，让茶叶从新鲜到干燥，干湿交替的过程中，茶叶所在环境要干燥通风，否则会出现霉变等情况，影响口感。而储存的时间也不能太长，否则茶叶氧化过度，口感降低。

综上所述，毛尖的品质与其生长季节、选用的茶树品种、采摘方法、存储和加工技艺都有很大关系，如果我们选到了好的毛尖，记得按照要求保存和沏制，最后喝到的茶就会更加清香、滋味浓郁。