1、黄茶的概述

黄茶是中国特有的茶类，以毛尖茶为原料，独特的加工工艺使其带有果香和焦糖香气。根据加工工艺的不同，黄茶可以分为很多品种。

2、黄芽茶

黄芽茶是黄茶中的佼佼者，也是最为知名的品种之一。黄芽茶选用春季鲜嫩芽头，经过杀青、揉捻、团结、干燥、焙火等一系列复杂工序而成。它的特点是汤色黄绿明亮、香气纯正、滋味鲜爽、回甘持久。此外，黄芽茶具有降低胆固醇的功效。

而在黄芽茶的种类之中，又分别有各自的特点。如以黄山地区的黄芽茶为例，它黄绿明亮、香气幽雅、回味悠长；而以岳西地区的黄芽茶为例，它汤色黄绿、香气浓郁、滋味鲜爽。

3、贡眉黄芽

贡眉黄芽在黄茶种类中也非常有名。它是用鲜嫩一芽一叶或一芽二叶等笼环刀析鲜叶制作而成的黄茶，因为其外形独特，有点类似“鹰嘴”，因此也有“黄鹰嘴”之称。贡眉黄芽除了有突出的外形，还具有香气浓郁、味道醇厚、耐泡性好、富含茶多酚等特点。

4、其它品种

除了上述两个品种之外，还有很多种黄茶。比如徽州黄山毛峰、皖南申尖黄芽、皖南黄牛申尖、湖南老寨黄芽、云南滇红黄芽等等。每一个品种都有其独特的风味和特点，值得一试。