1、干茶的定义

干茶是指已经经过揉捻、杀青等初步加工的茶叶经过自然晾干或人为机械烘干后形成的半成品茶，干茶的含水量控制在5%以下，保证茶叶保存品质及成分的稳定性。

干茶是制成其他茶类的重要前身，如红茶、绿茶、乌龙茶等，也可以直接作为饮品使用。因为干茶储存方便，可保存时间较长，所以许多茶叶生产商和茶叶爱好者都会选择储备一定量的干茶。

2、干茶的种类

干茶可以根据其不同的加工工艺或者茶叶的品种进行分类，如铁观音干茶、普洱干茶、红茶干茶等等，每一种干茶都有其独特的特点和醇香味道。

其中，黑茶干茶是比较特殊的一种，因为黑茶的制作工艺独特，干茶中含有酸性物质和多种食用酵母菌，在长时间的储存和发酵后，茶叶的味道和品质更佳。

3、干茶的储存和保鲜

干茶的储存非常重要，因为茶叶中的酵素、挥发油和色素分子等会随着时间的推移而发生变化。

干茶的储存温度应该控制在0-10℃之间，避免阳光直射和空气污染，也要避免与其他异味物品混存。同时，需要注意密封性，可以使用密封包装袋、罐子等储存容器。

在黑茶干茶的储存中，通常会在储存容器内加入干爽的橙皮、陈皮等辅料来增强其风味和香气。

4、干茶的品质评价

干茶的品质评价是茶叶鉴定和购买的重要指标。干茶的色泽、干燥度、大小形态、香气、滋味等特征能够反映其品质的优劣。

其中，好的干茶应该色泽均匀、外形整齐，香气浓郁、芳香持久，滋味鲜爽、回甘、有口感。而不好的干茶则往往有杂味或者霉味，外形不规整，也会存在着水分过多或者过少的问题。