1、鸭屎茶的来源

鸭屎茶，又称“乌鸦茶”、“福鼎黑茶”等，是福建福鼎出产的一种特色茶。其名称源于其外形类似鸭屎，但实际上不含鸭屎成分。传说由于此茶曾被一位路过福鼎的官员品尝，当时因为太过美味，便输出嘴中“鸭屎香”。为了避免惹怒善意的斟茶人，该官员称之为“鸭屎茶”。虽然名字十分别致，但是制作工艺传承千年，是中国独有的黑茶品种之一。

2、鸭屎茶的制作方法

鸭屎茶是以茶树的茶芽、嫩叶为原料制成的，经过杀青、揉捻、发酵等多道工艺加工而成。在杀青的时候，先利用高温停酶来摧毁茶叶内的酵素，保证茶叶活性不会长时间存在。而后，进行揉捻，利用茶叶的活性和较高的内部压力，促使茶汁和茶叶有效分离，这样茶叶就能更好地呈现出各种特色和口感。随后，茶叶通过特定的发酵工艺，获得了独特的香气与口感。最后，茶叶需经过烘干、晾晒等环节后包装出售。

3、雪茶的制作方法

雪茶在制作上与鸭屎茶类似，但是加工过程中存有一定不同。制作雪茶使用较多是茶树的“老头子”，即茶树的老叶，老叶中所含的茶多酚更多，日晒后会变得柔软，便于揉捻。揉捻后的雪茶需经过特定的发酵工艺，在发酵的过程中要加入冰块，以营造温度更低，湿度更高的气氛，这样才能发酵出独特的“雪香味”，而且茶汤的颜色也更浓艳。

4、鸭屎茶和雪茶的区别

鸭屎茶和雪茶在加工工艺上存在较大的不同，鸭屎茶使用茶树的嫩芽和嫩叶，而雪茶则使用茶树的老叶。其中，在茶叶发酵的环节上，雪茶需要开发一种独特的发酵工艺，而鸭屎茶则不需要加入冰块冷发酵，这也是二者口感上一个较大的区别。鸭屎茶更具有口感和香气，且富含茶多酚，具有抗氧化、抗衰老、降压降脂等功效，而雪茶则更加沉醇，口感细腻，茶汤入口后会带有浓郁的甘香味，深受茶叶爱好者的喜爱。