1、头茶的定义

头茶是福建省福鼎市出产的一种名优绿茶，是指头部顶端为一芽的新嫩叶，茶农用手摘取，制成的茶叶。头茶采摘时间通常在每年的清明节前后，属于春茶的茶类。

头茶产于福建福鼎，福鼎是中国最早的绿茶产区之一，也是我国著名的绿茶基地。福鼎底蕴深厚，历史悠久，茶文化底蕴深厚，有着“中国绿茶之乡”的美誉。福鼎头茶立足于市场，品质上乘，收藏价值极高。

2、头茶的特点

头茶的制作工艺非常复杂，是手工制作的茶叶，需要经历采摘、晒青、炒、揉、烘等多个环节。因此，头茶的成品很少，所以价格也比较昂贵。

头茶的外形美丽，白色嫩芽紧抱，呈现弯月状，外形像“银针”，内质呈现淡黄色，香气清新高雅，回味悠长，滋味醇厚，甘而不涩，汤色清澈，富有弹性，即使泡过多次，仍能保持原汁原味。独特的“口韵”是头茶最具有特点的地方。

3、头茶的品尝方法

头茶的品尝方法应该视季节、环境、时间以及口味喜好而定。夏秋季节可以选择冰水冲泡，春冬季节可以选择温水或开水冲泡。茶壶应该用陶瓷或玻璃质地的茶具，以免影响茶汤的口感。

首先需要将茶汤冲泡出来，再通过闻香、品汤、辨味等环节来体验头茶的美妙之处。闻香时可以放在鼻子下方，品味头茶的香味，品汤时可以喝汤，感受头茶的滋味、回甘，辨味时可以尝试分辨头茶的苦涩和甘甜的变化。

4、头茶的保养方法

头茶保养非常重要，一般来说，应该放在密封的茶罐中，置于阴暗通风的地方，远离气味和潮湿。另外，如果想要保证头茶的口感，最好在开盖后一个月内饮完，否则茶味会逐渐变淡。

如果头茶存放时间较长导致茶味变淡，可以放在高温烘箱中进行恢复。具体操作是将头茶放入烘箱中，温度控制在60度左右，烘制时间在3-5分钟。经过烘制后，头茶的味道会回复到原来的水平。