1、茶香的种类

好的毛尖茶的香气纯正，不同于其他茶叶的香气，主要可以分为以下几个种类：

（1）茉莉香：好的毛尖茶的茉莉香是一种特殊的清香，不同于单纯的花香，更不会有人造香料的异味。属于淡雅清澈的香气，让人闻了心情舒畅。

（2）绿香：好的毛尖茶的绿香来自于绿茶的清香，具有生命力和绿色自然的气息，让人感受到茶叶的生命力和活力。

（3）焦香：好的毛尖茶的焦香是由于叶子在制作过程中受热而发出的香气，有微焦的味道，但不会过于刺激，让人难以忍受。

2、香气的协调

好的毛尖茶的香气不仅纯正，而且要协调顺畅，互相呼应。茉莉香、绿香和焦香的比例，对香气的协调有很大的影响。

（1）茉莉香在香气中所占的比例不能过高，一般是15%-20%比较适宜。

（2）绿香和茉莉香是相互呼应的，绿香可以使茉莉香更加清新，茉莉香也可以起到调和绿香的作用，从而使两种香味达到更好的协调。

（3）焦香的作用是使香气更加深厚，但是不能过于浓烈，否则会掩盖茶叶的原香味，影响口感。

3、香型的特点

好的毛尖茶的香型具有独特的特点，可以分为菊花香型、金花香型和杏仁香型三大类。

（1）菊花香型：属于清新的香型，具有一定的甜度和淡雅的气息，主要是由茉莉香和绿香组成。口感清爽，适合在炎炎夏日享用。

（2）金花香型：属于较为复杂的香型，具有多种香气的组合，以焦香为主，茉莉香、绿香为辅，口感饱满圆润，适合在秋冬时节饮用。

（3）杏仁香型：属于芳香型，主要受到杏仁香的影响，还有焦香和茉莉香的衬托。口感如同杏仁一般馥郁，适合在春季饮用。

4、香气的品质

好的毛尖茶的香气品质高，可以通过以下几个方面来体现：

（1）纯正度高：好的毛尖茶的香气来自于茶叶的自然香气，没有任何人造香料的添加，因此香气十分纯正。

（2）持久度长：好的毛尖茶的香气持久度较长，一般在冲泡之后几分钟还能闻到香气，持续时间超过10分钟。

（3）层次丰富：好的毛尖茶的香气层次分明，不会感到单调。通过闻香品茶，可以分辨出茶叶的不同层次和特点。