1、产地和制法不同

白茶主要产于中国福建省，而白片出产于浙江省和江苏省等地。白茶是以白毫银针为代表，是中华茶文化的珍品，采用嫩芽，不经过揉捻、杀青等步骤，直接晒干；而白片是由一芽一叶制成，经过轻揉轻揉进行揉捻，揉出毛茸，晾晒干燥，制法略微不同。

此外，白茶大多数需要阳光直晒，而白片则需要一定程度的遮荫。因此，产地和制法的不同导致了两者的不同口感和风味。

2、产品质量不同

由于生长环境和鲜叶处理的差异，白茶和白片的质量也有很大的差异。白茶以嫩芽为主，一般都是手工采摘，可以保持鲜绿，口感清爽，香气高雅。白片则需要第二片叶子，而非最嫩的芽，因此白片的质量常常无法与白茶相比。

此外，白茶又分为不同等级，一等白茶质量最好，采用最嫩的芽，一般来自武夷山和太姥山等产区。而白片则分为竹叶白和银针白两种，前者质量较差，后者质量较好。

3、品种和口感不同

白茶和白片是两种不同的品种，因此在口感和风味上也有区别。白茶因采用嫩芽，所以口感较清淡，香气高雅，有鲜花和果香的味道。白片则香气持久，口感较浓郁，但也有清爽的口感。不同品种的白茶和白片，也会有不同的口感和风味特点。

4、功效和适宜人群不同

白茶和白片在功效上也有所不同。白茶富含茶多酚，有助于抗氧化，防衰老，促进新陈代谢。白茶和白片都富含茶氨酸、儿茶素等多种营养成分，有清热解毒、滋润肺部、调节血脂等功效。

然而，因为两者的制法和品种不同，也会导致适用人群的区别。一般而言，白茶适合日常饮用，而白片则常常用于高档茶酒或礼品之中。