1、黑茶的定义

黑茶，是经过微生物发酵后经时间长久而形成的一种茶叶。黑茶不仅具有独特的香气和口感，而且还含有丰富的营养物质，被誉为“健康之茶”。

黑茶主要生产于云南、四川、湖南、广西等地。经过初加工、堆堵发酵和后整理等环节，使得其最终呈现出不同程度的黑红色。在制作过程中，茶叶的自然环境、开采时间、加工工艺等均会影响黑茶的品质和口感。

2、黑茶的原料

黑茶的原料一般采用较硬的大叶种晒青品种茶树，主要集中在云南、四川、湖南等地。而且在制作过程中，黑茶的原料需要经过初加工（杀青），返青，松散（表面积大，方便发酵），堆制，发酵，晒杀等复杂的工艺过程。

黑茶在制作过程中需要通过细微的温度、湿度、通风等条件的调配，使茶叶中的内质纤维素和外质蛋白等有机物与微生物共同发酵，形成黑茶的独特风味。

3、黑茶的分类

按照加工的不同，黑茶可以大致分为青壮茶（砖茶）、晒青茶（黑砖茶、沱茶、方茶等）、湖南黑茶、广西六堡茶等。除了这些分类以外，还有以旧茶做为原料的黑茶--陈年老茶。

青壮茶主要原产于云南和四川，是由精选的大叶种茶树经过筛、揉、块、压、烘等工艺制配而成。青壮茶体型规整，压制美观，储藏方便，质量稳定。

晒青茶主要原产于云南西双版纳、思茅、临沧等地，经过多日的交替晒青发酵，茶身呈土黄色或灰黑色，外表是比较干硬的芯片形状。

4、黑茶的健康效益

黑茶经过长时间的微生物发酵，内含有很高的多酚物质，具有扶正祛湿、润肠通便、利尿除湿等功效。同时富含维生素、人体必需氨基酸和微量元素等营养物质，可调节人体内环境，清除自由基，防止疾病发生，增强身体免疫力。

黑茶对于肥胖、高血压、糖尿病等疾病有一定的预防和辅助治疗作用。但是，每天饮用的量也不能太多，以免刺激胃肠管道，引起不适症状。