为什么要用热水泡茶

1、更好的提取茶叶的香味

茶叶中的香气以及味道都是因为成分挥发所形成的，所以煮或是泡茶时，用高温水才能最大程度地激发茶叶中的香味成分，让茶香四溢。而冷水则不同，由于冷水无法完全将茶叶中的成分全部萃取出来，所以泡出来的茶水不够香浓。

除了提取香味更加浓郁外，泡茶时也可因温度的不同，而体现出茶叶不同的风味。以绿茶为例，若凉水泡茶，呈碧绿色的茶叶汤容易变成浑浊不透明的黄色，糖分成分减少，而且绿茶的自然脆度也会变差。这就是使用冷水泡茶造成的影响。

2、热水有杀菌消毒的效果

热水能有效地杀菌消毒，这也是为什么炒菜、煮饭时都要用开水的一个原因。下餐具、茶杯之前需要先用开水烫一下，以免残留的细菌、病毒传染给人。

若是用冷水直接冲泡茶，水温不足够高，其中可能会存在一些细菌和寄生虫，会直接影响人体健康。因此，需要用开水烫杯子或是热水泡茶，这也是明智的选择。

3、更有利于身体内部调节

中医养生中有一条“水为万事之源”的说法。热水有助于打通人体的脉络，激活气血，增强身体免疫力。用热水泡茶时，通过不断的泡茶动作，还可起到锻炼手腕及缓解心情的作用。

4、茶叶中的咖啡因需要高温水激发

茶叶中的咖啡因是细胞抗老化的重要成分，能够刺激神经系统、提高心理和身体的活力。如果用不够高温的水泡茶，则咖啡因的溶解度不够，便无法起到提神的作用。特别是绿茶，需要直接用热水泡，才能提醒咖啡因，如果太凉，就会失去它的作用。

总之，用热水泡茶不仅可以提取茶叶的香味，还能起到杀菌消毒、身体免疫、提神醒脑的作用等多重功效，因此，我们应该养成用热水泡茶的好习惯。