介绍龙井炒茶

龙井茶是中国传统名茶之一，产地为浙江杭州市西湖区，以色绿、香高、味醇、形美而著称。而龙井炒茶是一道重要的工序，它在加工过程中能够将龙井茶的香气和滋味发挥到最大程度。

使用何种油进行炒制

对于龙井炒制，选择什么样的油也至关重要。一般来说，使用植物油比较理想。不同的植物油具有不同的特点，但是大部分都具有低烟点且不含胆固醇，这些因素可以确保龙井炒制时油不会烧焦和变质，而且不会影响龙井茶本身的香气和口感。

在植物油中，如菜籽油、花生油、豆油、玉米油等都可以用于炒制龙井茶，但是其中最好的植物油还是用茶籽油。

茶籽油的特点

茶籽油是从茶树的种子中提取出来的食用油，颜色呈现淡黄色，有一股特殊的茶味。茶籽油的特点是：低烟点，不含胆固醇，饱和脂肪酸含量较低，多不饱和脂肪酸含量较高。

龙井炒制时使用茶籽油

使用茶籽油进行龙井茶炒制，不仅可以发挥茶籽油的特有茶香，还能够很好的保护龙井茶的原汁原味，并增强茶叶的香气和口感。等到龙井茶炒好后，再飘入一点儿茶籽油熏制，更可以给龙井茶添上一份天然的香气。