1、绿茶的基本成分

绿茶是由新鲜可食用的茶叶制成，其中包含轻微的咖啡因和茶氨酸等成分。茶氨酸是一种氨基酸，是绿茶中主要的非蛋白质氨基酸。它是形成绿茶豆香味的主要成分。

2、发酵程度

与黑茶、红茶不同，绿茶的茶叶在制作过程中并不会进行重度的发酵。而初步制作过程中，新鲜的茶叶会经历烘青，这个过程偏重于清洗、杀菌、半发酵等工序，从而使茶叶中的茶氨酸保存下来。

此时，茶叶的营养成分和味道已经被完好地保留下来，在鲜绿的茶叶中含有较多的茶氨酸。因此，绿茶的豆香味道源于茶叶的气味，而不是黑茶、红茶所含的独特风味。

3、茶园条件

茶树的种类和生长环境也会影响绿茶的味道和香气。比如，产于中国的绿茶龙井茶，其生长条件主要在自然环境下。这个产茶环境独特的小区有亲水、负氧离子高、树龄高、自然落叶厚解裂率等特点，使得其茶叶在口感和香气上有着独特的表现。

4、茶叶采摘时间

绿茶的采摘时间也会对其豆香味产生影响。春季采集的茶叶嫩度较高，鲜叶叶片中的成分含量相对较多，因此春茶中的茶氨酸含量多，豆香味更为浓郁。

相比之下，夏秋季节采集的茶叶就会因叶片年长和成分稀少而表现出不同的气味。虽然同一品牌的绿茶在口感和香气上有很大的不同，但它们的豆香味道细腻、持久、耐泡，是绿茶一大特点。