1、茶叶的种类与香气

茶叶种类众多，每种茶叶的香气也不尽相同。一般来讲，绿茶、乌龙茶和红茶的香气比较浓郁，而花草茶、白茶和黄茶则更注重口感。其中，龙井、碧螺春、大红袍等名茶更为有名，因为它们有着独特浓郁的香气。

碧螺春是闻名世界的名茶，富含活性氧化物，保健功效极高，其香气清新幽雅，入口后回甘无穷，且余味极长；而及时雨是种闻名于宁夏的特色茶叶，其香气清高，色泽乌绿油亮，鲜爽持久，叶底嫩绿肥壮。这些名茶的香气都离不开它们所独特的制作工艺和选料方式。

2、茶叶的保存与保持香气

好的茶叶仅靠它本身的优良特质是不够的，正确的保存方式也不可忽视。茶叶要保存在通风、干燥、无异味的地方。将茶叶装在易漏气的玻璃罐中，能够更好地保持其香气。

另外，茶叶会因为空气中的水分、异味和光线而丧失其原有的香气，因此保存时需要注意避免这些情况。一些制作精良的茶具，如氟碳镀涂储茶罐能够保持茶叶的干燥和新鲜。

3、水质影响茶叶的香气

水质对沏茶也有着很大的影响，好的水可以让茶叶更好地释放出它的香气。因为水中的无机盐、氯气和异味等成分会影响茶叶的口感和香气，所以建议使用纯净水。同时，水的温度也非常重要，不同种类茶叶需要不同温度的水，使用适宜的水温也能够提高茶叶的香气。

4、品茶的方式与香气

品茶也是一种可以帮助茶叶更好地释放香气的方式。好的品茶方法可以最大限度地增强茶叶的香气和口感。首先，杯内放茶要适量，太少会变得淡而无味，太多则容易失去香气。其次，泡茶时间也需要控制好，不同种类茶叶需要不同的泡茶时间。而茶碾则可以提高茶叶的香气和泡制效果。

在品尝茶叶时，还需要将杯子置于鼻子下方，用鼻子来感受茶叶的香气，同时也可以通过闻茶的方式来分辨茶叶的优劣。