土茶属于什么茶

茶是中国的一种传统饮品，而土茶则是云南地区传统的一种饮品，属于发酵茶类。土茶不同于普洱茶、乌龙茶等传统知名的发酵茶类，它的鲜叶采摘和加工工艺与其他茶叶有所不同，因此也被称为“野生茶”、“原始茶”、“荒野茶”等。那么，土茶属于什么茶，我们从以下几个方面进行阐述。

1、产地区分

土茶主要产于云南地区，分布在昆明、楚雄等地的大理西部以及迪庆、西双版纳等地区。土茶的产区范围很广，但主要分布在海拔1500-3000米之间，这也是土茶之不同于其他茶叶的一个重要特点。

值得一提的是，土茶树生长在野外自然环境中，与其他植物及周围环境共生共存，因此土茶树和野生菌、花草等的综合作用，使得土茶的品质和口感更为独特，且富有荒野草本植物的天然风味。

2、采摘方式

土茶的采摘与其他茶叶采摘方式不同，采摘的是茶树的老叶，而非茶树的嫩芽。采摘的时间一般在冬季，根据地区的不同，采摘时间一般在十一月至来年二月之间。

采摘后的茶叶，要进行简单的处理，包含杀青、揉捻等过程，并且通常需要晾晒5-7天，才会开始进行后续的制茶工艺。

3、制茶工艺

土茶属于发酵茶类，但制茶工艺与普洱茶等茶叶也存在一定的差别。土茶制作时，需要经过揉捻、发酵、干燥等过程，通常发酵时间较普洱茶要短一些，至少需要3年以上的时间，才能出售。

土茶的制茶路线不一，目前市面上常见的是自然发酵和自然晾晒干燥的制茶工艺路线。而且，由于土茶的较长的制茶时间和保存环境，土茶往往带有一定的陈年味。其经过陈年的土茶显得更为醇厚，口感柔顺，易饮易懂。

4、口感特点

土茶的口感比较独特，深受茶友们的喜爱。土茶不同于其他普通的茶叶，它的口感比较浓郁，入口有一种浓郁而略带甜味的香气，因为土茶自然生长，全过程不添加任何化学物质，保留了茶叶本身的自然属性，更能体现茶叶的清香味、原始味和苣草芽味。土茶的饮用方法因为呈非常浓烈，建议泡茶时注意控制浸泡时间，制成饮用时，可以加一些盐进行调味，尝起来味道更佳。