1、茶叶品种

茶叶中含有多种成分，其中茶多酚是茶叶的重要成分，但不同的茶叶品种中茶多酚的含量不同，也会影响茶的涩味。比如绿茶中茶多酚含量较高，因此绿茶相对来说更加清爽香甜；而黑茶、红茶中含的茶多酚相对较少，会偏向于苦涩。

2、材料质量

除了茶叶品种，茶叶的鲜叶质量也会影响茶汤的口感。一般来说，新鲜的嫩芽制作的茶比老茶叶更加清香鲜嫩，而过老的茶叶容易出现发霉等现象，导致茶汤发苦发涩。

此外，茶叶的炒制工艺、储存方式等也会影响茶叶的口感。如果炒制不当、保存不当，茶叶也容易变质、出现不良口感。

3、水质

泡茶需要用到水，水质的好坏也会影响茶汤的口感。如果水质不好，含有较多的杂质、有异味，就会影响茶的品质。

此外，水的温度也需要注意，水温太高容易破坏茶叶中的香气与成分，影响茶的滋味，而水温太低则无法有效激发茶叶的香气。一般来说，绿茶、白茶需要70-85℃的水温，黑茶、普洱茶需要90-95℃的水温，而红茶、乌龙茶需要100℃的水温。

4、泡茶方式

除了茶叶品种、材料质量和水质，茶叶的泡茶方式也会影响茶的口感。如果泡制时间过长，冲泡量过大，就会导致苦涩味增强。泡茶时应该根据茶叶品种、冲泡量、泡制时间等来把握茶汤的口感。

此外，泡制茶叶时还需要注意茶具的选用及茶具的清洁，如果茶具不干净，就会影响茶汤的口感。