什么茶用上投法

茶叶中的投放量始终是茶叶冲泡的一个重要因素，过多过少都会影响到所冲泡出的茶汤的口味。尤其是绿茶、黄茶、白茶这三种茶，选择茶叶的投放量尤为重要。而当我们采用上投法来冲泡茶叶时，更需要注意投放茶叶量的合适性。

1、选择适合上投法的茶叶

上投法适合茶叶为：绿茶、白茶、黄茶等，这类茶叶杀青后的叶质比较嫩，比较轻。茶杯中最好放入6-7克茶叶。

但上投法并不适宜于黑茶、红茶、普洱等的冲泡，因为它们的品质更偏重于充分的浸泡。过多的茶叶，会令口感变得苦涩，影响口感；太少的茶叶，则可能令茶味发散不足。

2、注重水温和冲泡时间

上投法需要将热水浇在茶叶上，茶叶浸泡后，水会逐渐向下渗透，使茶叶充分散开，并保持茶叶原有的风味。然而，太高的水温和过长的冲泡时间都会影响到茶叶口感。

最好用温度在80度左右的水进行冲泡，时间不要超过2分钟，一般大约在1--1.5分钟就可以了。若时间过长，则会导致茶叶的茶酵素被激活，从而产生苦涩、酸腐等不良的口感。

3、注意茶碗和杯垫的选择

上投茶法不能像泡茶壶那样直接将茶水倒入嘴里，所以选择好茶杯和杯垫十分必要。玻璃杯较透明，可以更好地欣赏茶汤颜色；陶瓷杯温度更容易保持，适合喜欢热茶的人；而杯垫则可以防止水滴滴落桌面。

4、茶叶再冲泡的技巧

上投法适用于冲泡3到4次的茶叶，对于一些较高质量的茶叶而言，冲泡次数可能会更多。在第二次、第三次冲泡时，可加时放茶的方法进行冲泡。一般第一次投放6克，第二次可加至8克，第三次至10克。

投放茶叶时，应分几次倒入茶碗中，每次倒入后等待6至8秒钟后进行下一次倒入，重复此过程直至充分倒入为止，然后倒入一定的温度热水。温度过高过低茶汤口感都会变化。茶碗上盖上盖子，大约1--1.5分钟后即可饮用。