1、茶叶品种影响龙井的口感

龙井是一种绿茶，不同的茶叶品种制成的龙井茶口感也大不相同。其中剪叶茶和梅子茶制成的龙井茶色泽浓绿、清香高爽，价格也较高。而用一些其他品种的茶叶制作的龙井茶则质量参差不齐。

2、在适宜的季节摘取嫩叶制作龙井

龙井制作的关键在于嫩叶，只有手摘下来的嫩叶才能制成好茶。最适宜的采茶季节是清明前后，此时的嫩叶含水分丰富、生长代谢旺盛，制成的龙井茶口感清香、甘醇。如果在采茶季节之外采摘或者使用机器采茶，往往得不到好的效果。

此外，制作龙井茶的加工工序也是十分重要的。需要采用适宜温度和适宜时间的烘制工艺，才能将嫩叶发挥出最佳的茶香和口感。

3、地理位置与气候条件也影响龙井的口感

龙井茶的生长地以杭州西湖区为主，这里的气候条件和土壤环境都非常适合茶树的生长。其中「四大名茶」之一的「西湖龙井」由于生长在杭州西湖的西子湖边，沙质壤土含有石灰质和砂石，形成了独特的温度和湿度环境，加之太湖和西湖之间的地势和水资源，这里的龙井茶更加具有独特的风味和口感。

4、茶叶工艺技术对龙井的影响

针对不同的龙井茶，制作工艺也会有所不同。例如工艺精湛的「炒青龙井」，其制作方法是先将刚刚采下的细嫩茶叶放到烘咳中快速翻动，让茶叶内外热度均匀，避免熟透或熟枯而产生难闻的异味。然后放到热炒锅中炒，标志着进入食物烹饪的第一步。过程需要准确把控时间和火候，稍有不慎就会烤焦、变黄、发酵甚至是发黑等。这样才能制作出香气鲜爽、汤色澄黄，带有一定甜度，回甘、顾茶之香的龙井茶。