1、什么茶叶苦后回甘

苦与甘是茶叶两种基本味道。而能够苦中带甘的茶叶，在品茶中颇受欢迎。一些习惯于饮茶的人也会选择这种茶叶。那么，什么茶叶苦后回甘呢？

龙井茶是其中的佼佼者。龙井茶苦涩而不刺激，入口回甘，甚至能够在口腔内留下淡淡清香，这也是它成为众人喜爱的原因之一。

除了龙井茶，铁观音茶，也是苦中带甘茶叶之一。铁观音的特点在于茶汤苦味的持续时间较长，同时苦味同时伴随着一些甜味。这也让它有着“四君子茶”之称，成为了品茶之人的宠儿。

2、茶叶苦后回甘的原因

为什么茶叶会有苦味，同时还能产生回甘呢？事实上，这与茶叶成分有关。除了含有咖啡碱类物质，茶叶中有种叫做茶多酚的化合物，这种物质主要分布在茶叶的根部和嫩叶中。它们可以释放出的丰富香味，同时也能引起茶叶苦味的来源。

当茶叶遇水，茶多酚就会随着水的渗透而一步步释放开来，因此我们才能感受到茶水的苦涩味道。但同时，茶多酚在一定程度上也会与口腔带有的唾液中的蛋白质结合，从而产生出回甘的味道。

3、如何更好地品尝苦中带甘的茶叶

在品尝苦中带甘的茶叶时，除了选用较好的茶叶之外，我们还需要注意一些细节。首先，我们需要控制好水温和冲泡时间。水温过高或冲泡时间过长会使茶叶的苦味更加显著，影响口感。

其次，我们可以挑选较深的杯子来喝茶。这可能会让我们感受到茶叶的甜味和细致的香气。

最后，我们还可以配合一些小食品来品尝苦中带甘的茶叶，这会使口感变得更加丰富。比如说，糯米团、花生等食品。