茶叶是扁的是什么茶

1、龙井茶

龙井茶，产于浙江杭州市西湖区及其周边地区。其茶叶叶形以一芽一叶或一芽二叶为主，扁平，条索匀直，色泽翠绿微黄，汤色清澈明亮，香气高长，滋味鲜爽醇厚，并具有“一汤三香”、“色、香、味、形”俱佳的特点。而龙井茶的扁平形状，也是其独特的特征之一。

关于龙井茶的扁平形状，有两种观点。一种是因为龙井茶的制作过程中需进行揉捻，使其叶形扁平，故而叶形呈扁平形状。另一种则认为，龙井茶采摘时需将嫩叶逐片拣选，整齐一致，形如“挂剑”，并非自然形状，故而其扁平形状也是人工“设计”的结果。

2、毛尖茶

毛尖茶，产于中国福建省福州市、武夷山市及周边地区。其外形叶片紧细条索，微带弯曲，色泽乌绿带银白毫，香气浓郁馥郁，滋味醇厚生津，汤色呈黄绿色。与龙井茶类似，毛尖茶也是一种扁平形状的茶。

制作毛尖茶时，需经历摊、杀青、揉捻、炒匀、晾凉、分级、烘干等多个环节。在揉捻环节中，为使茶叶叶形整齐，使之呈扁平形状。这也是毛尖茶与其他茶叶的明显区别之一。

3、六安瓜片茶

六安瓜片茶，是产于中国安徽省六安市的一种绿茶。其外形扁平，叶质脆嫩、匀整，呈壮实丰满、匀称一致的芽叶状，色泽绿润微带黄色，汤色清澈明亮，香气清高幽香似兰，滋味鲜爽回甘，唇齿留香。

六安瓜片茶制作过程相对简单，主要经历揉捻、杀青、筛选等步骤。其中揉捻环节，是造成瓜片茶扁平形状的关键环节。

4、黄山毛峰

黄山毛峰，产于中国安徽省黄山市及周边地区。其外形叶子扁平纤细，形似雀舌，形如针、色绿油润、汤色清澈明亮、香气高长、滋味鲜爽回味，且外形像极了扁平的叶子。

毛峰茶属于高山云雾茶之一，生长环境高地潮湿、云雾叠起，茶树叶片较茂盛，这也是其叶形扁平或者扁竹节状的原因之一。当然，揉捻工艺也是造成扁平形状的重要环节。