第一水茶为什么要倒掉

1、茶冲第一水的作用

第一水也称为“茶液预漂洗”，是冲泡茶叶时必须的一步。它的作用有几个方面：

首先，茶冲第一水可以去除茶叶的灰尘和杂质。这些杂质可能影响茶香和口感的质量。

其次，茶冲第一水还可以让茶叶得到充分的展开，提高茶香和口感的浓郁度和持久度。

最后，冲泡第一水可以让杯子和花茶具进行预热，不会让茶叶和杯子碰撞时出现温差过大的情况。

2、第一水的成分

与第二水以及之后的水相比，第一水的成分复杂。它所含有的物质比较杂，其中包括苦涩物质、色素、杂质以及因较高温度而释放的一些化学物质。

虽然第一水所含的某些物质可能对人体有益处，但苦涩物质和有害物质却有可能对健康产生一定的负面影响。

3、倒掉第一水的必要性

鉴于第一水中可能存在对健康不利的物质，冲泡茶叶时应该倒掉第一水，以保障健康。此外，倒掉第一水还可以提高茶香和口感的品质。

但是，值得提醒的是，倒掉第一水就意味着浪费掉了生产、加工以及运输中的一部分茶叶。因此，如果茶叶的质量特别好，一些茶友也会选择将第一水留下来喝，以德报怨。

4、一些茶叶的例外情况

尽管大多数茶叶都需要倒掉第一水，但也有一些特别情况需要注意。如“普洱茶”的第一水是不能倒掉的，因为这其中含有一些生物碱物质和降脂物质，如果倒掉第一水，会使这些有效成分不能被充分摄入。

此外，像“红茶”“黑茶”“乌龙茶”等茶叶，在冲泡时也可以选择将第一水留下来饮用，因为它们更具有沉香大气的特色，留下的茶汤也更加浓郁。