1、茶树品种

碧螺春是一种绿茶，茶叶是由嫩叶制成的。碧螺春的茶树品种又称为“武夷茶”，是产自福建武夷山的特有品种。由于这种茶树的生长环境受到影响，它所生产的茶叶比其他品种更容易受到气候和土壤的影响，导致碧螺春的茶叶易出现黄叶情况。此外，茶树的生长情况和采摘时间也会影响茶叶的颜色。

2、加工工艺

碧螺春制作时需要经过筛选、摊放、揉捻、杀青、初烘、复烘等环节，其中摊放和揉捻是比较关键的部分。如果揉捻不到位或温度不够，茶叶内部会过度氧化导致出现黄色的现象。此外，如果加工过程中湿度不够或者保存不当导致茶叶吸收了空气中的水分和杂质，也会导致茶叶发黄。

3、贮存情况

茶叶的贮存状况也会影响茶叶的颜色。如果茶叶存放时阳光直射或者湿度过大，会使茶叶中的色素分解，使茶叶颜色发生变化。而如果在储存过程中加入了一些化学药品，这也会影响茶叶的色泽。

4、饮用方式

饮用方式也会影响茶叶的颜色。如果用沸水泡茶，会导致茶叶内的化学物质变质，使茶叶颜色变深变黄，而如果用温水泡，可以更好地保留茶叶的天然色泽。