1、历史渊源

明前茶起源于中国浙江省杭州市西湖区。从历史角度上看，明前茶始于宋代，盛于明代，流传至今。据传，明前茶最早起源于宋代东京（今南京）附近，后来被宋徽宗移植到杭州并得到推广。

明前茶是以清明节前采制的春茶为原料制成的一种茶。茶叶质量与制茶技艺都与开春采摘关系密切。

2、气候环境

初春时节，气温回升，昼夜温差较大，而且空气湿度大。这种气候环境有利于茶树萌发新芽，新芽速度快，含水量高，茶叶质量优良，茶香浓郁。而明前茶制作的茶叶则具有清香高长，香气鲜爽等特点。

3、采摘技巧

春季茶摘时，要趁茶芽刚刚挂出芽头的时候采摘，不招量地采摘对后期茶叶的质量和产量都会造成影响。明前茶在采收时精挑细选，只采集细嫩的二叶一芽，而且茶农要采摘的快，采的要及时，保证茶树上的新芽不会过度老化，这样就可以保证收成量和品质

4、制作工艺

明前茶制作过程包括杀青、揉捻、焙干三个步骤。杀青的目的是停止茶叶 enzymes 的作用，使茶叶有特别的香气。揉捻是使茶叶在不断滚动的过程中，使茶叶的细胞内组织变得松软，茶叶外表汁液挤出更多。而蒸馏焙干则是确保茶叶的营养和质量。如果焙干透风不好，茶叶的营养和质量都会受到影响，从而影响明前茶的品质和口感。